Cuando extraño a Subway 2 (Sopa de brócoli y “queso”)

Por Samadhi Yaisha / Mis musas diarias / Mi nutrición emocional

Extraño la sopa de brócoli y queso de Subway®.

Nostalgias de mis días de transición vegetariana. Recuerdos de Santurce, la Ponce de León, Condado, el Cobian’s Plaza, el barrio dominicano.

Y galletas de ‘chocolate chip’. (Se me escapa un ¡Ay qué rico!)

Pero el ‘craving’ de la sopa no se va… ¿Será por los brócolis? ¿Será que el veganismo se me ha ido de las manos y ya no me acuerdo a qué sabe el queso? ¿Acaso soy extraterrestre en el mundo alimentario?

¡Sopa, por favor! Dice mi estómago. El queso de a verduras no es opción: los lácteos me llenan mis senos nasales de mucosidad, sinusitis, catarro, bronquitis y pulmonía. En ese orden. Me ha pasado desde siempre.

Así que le pregunto a mi Musa Culinaria, quien se apresta con el delantal de su sabiduría y me recuerda que el extracto de yeast inactivo está repleto de vitamina B-12 y tiene un travieso sabor a queso ahumado.

El yeast inactivo no es lo mismo que la levadura que proviene de un hongo y que se utiliza para inflar el pan. Es un producto derivado del proceso de hacer cerveza y está lleno de nutrientes.

Me conecto con Ella; de inmediato viene a mí la imagen de mí misma cortando pimientos amarillos y cociendo brócolis al vapor.

Para no repetir la experiencia de la receta de espinacas arruinada por rebeldía, hice el ejercicio de escuchar muy, pero que muy atenta a lo que Ella me decía en la cocina. Le consulté sobre cada pedazo de vegetal, cada ingrediente, cada medida. La escuché atentamente, hice un ejercicio consciente de no-rebeldía ante su voz certera; era como si la estuviese escuchando de la misma manera en que la oigo darme instrucciones para pintar sobre el papel. Sólo que, en vez de brochas y pinturas de colores, la siento guiarme a escoger los ingredientes y procedimientos en mi cocina.

Hace un par de meses, fue Ella quien me empujó sin permiso a comprar jarras de cristal para organizar las nueces, las semillas, las habichuelas y el arroz…. Me guió hacia el supermercado correcto, la cantidad exacta de jarras, y a dónde colocaría cada alimento. Yo sólo obedecía con asombro y confusión. ¿De dónde sale esta energía que habla y manda con tanta seguridad?

De meditar.

Es el resultado de escucharse una por dentro por mucho tiempo. Ha sido maravilloso conocerla a Ella, invitarla a mi vida, sentir que me guía, me arrulla, me dice qué comer y en qué cantidades, me dice qué pintar y qué escribir. Es mi Diosa Personal y la amo infinitamente.

Ella es mi razón de vivir.

Con ese interludio amoroso y culinario, aquí va lo que salió cuando elegí ser guiada por su voz en cada movimiento de mi cuchillo, licuadora y tenedor.

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Ingredientes:

❦ 3 oz de pimiento grande amarillo (sin cocer)

❦ 4 oz de brócolis cocidos levemente al vapor

❦ 0.5 oz de cebolla roja

❦ 0.5 oz de pimiento rojo

❦ 1/2 diente de ajo

❦ 1 cda y 1 cdta de hojuelas de yeast nutricional inactivo

❦ 1/4 cdta de sal de mar (o más si desea, tome en cuenta que el yeast ya tiene un sabor salado)

❦ 1/8 cdta de pimienta negra.

❦ De media taza a tres cuartos de taza de agua caliente

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Procedimiento

❦ Cortar el brócoli en pedacitos y servirlo en un bonito plato hondo de sopa.

❦ Colocar en la licuadora: el agua caliente, el pimiento amarillo, la cebolla, el pimiento rojo, medio diente de ajo, la sal y 1 cda del yeast nutricional. Procesar en ciclo de cortar o un ciclo lento que permita todavía tener los pedazos o consistencia del pimiento rojo y la cebolla.

❦ Servir sobre el plato de sopa que ya tiene el brécol en pedazos y revolver.

❦ Poner por encima la 1cdta de yeast nutricional y 1/8 cdta de pimienta negra.

❦ ¡Disfrutar con nostalgia santurcina!

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